Pan cake pour un dimanche matin sans pain

Certains dimanche je me réveille avant toute la famille.

L'achat du pain n'étant pas dans mes attributions il m'arrive d'avoir faim et de ne rien avoir à me mettre sous la dent alors : pan cake

Ultra simple et très bon

La vraie recette : 3 gros oeufs,  1/2 litre de lait fermenté, 1 cuillère à soupe de beurre fondue, 1 cuillère à soupe de sucre ou de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de germe de blé, 300g de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium ou de levure chimique.

Je n'ai pas toujours tous cela dans mon frigo et mes tiroirs alors je remplace le lait fermenté par deux yaourts et du lait entier pour obtenir 1/2 litre. Germe de blé j'oublie ou alors je prends deux cuillères à soupe de céréadej (mes céréales germées en poudre que je mets dans ma crème budwig du matin).

Chez moi la farine c'est de l'épeautre complète alors c'est 250g.

Le beurre, je ne le fait pas fondre si il est tendre juste une bonne cuillère bien bombée.

Le sirop d'érable remplacé par de la cassonade ou du sirop d'agave (juste 2 cuillères à café ça sucre beaucoup plus) 

Tous les ingrédients sauf la farine dans le blinder (3 oeufs, 1/2 litre de yaourt ou du lait, le beurre, le sirop) la farine est ajoutée petit à petit. Si pas de blinder l'huile de coude ou le bol du robot grande vitesse

Voilà la pâte est prête

Pour aller plus vite 3 ou 4 pan cake dans la crêpière.

voilà ça va très vite

Cet été j'ai fait un coulis de framboise dans mon extracteur  la même chose est faisable avec le robot plongeur si il est d'une puissance de 600 watts. En dessous tu devra mixer plus long temps et donc cela chauffera les fruits et le résultat ne sera pas terrible.

Coulis de framboise

Dernièrement j'ai servi les pan cakes avec du coulis de pommes. j'ai extrait le jus de 3 pommes que j'ai fait réduire sur feu vif. Un vraie régal sur les pan cakes. Je n'ajoute pas de sucre dans mes coulis le goût du fruit suffi quand il est de saison.

Un diner galette pomme de terre brocoli

Un beau brocoli quelques pommes de terre et un oignon

Un plat que les enfants adorent car ils ne sentent pas la présence du légume!
A décliner avec carottes, navet et carottes, panais, poireaux, chou fleur un mélange de tous...

Mixer le brocoli avec la queue que vous aurez préalablement pelée au couteau.
Mettre le tout dans un saladier.

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Rapez les pommes de terre avec la grosse râpe pour carottes râpées. Pour les belges des pommes de terre fermes mais jamais de bintjes. Pour les française toutes pommes de terre sauf celles pour la purée

Ajouter un oignon pelé et émincé le truc rouge sur la photo.
Mélanger le tout avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, saler poivrer.

Pour la cuisson et la présentation deux possibilités
Comme sur la photo des cercles à remplir bien tasser. Ou une grosse galette à la poêle.

Comme matière grasse j'aime bien la graisse d'oie cela donne un jolie doré et il parait que c'est de la bonne graisse. Pour les pomme de terre sautées c'est un vraie miracle. Le secret ne pas mettre le feu trop fort et avoir la patience d'attendre un peu pour que la chaleur et la graisse puissent s'épanouir en une belle croute dorée.

Servie avec une côte de porc et une sauce persil ail tomates séchées et un peu d'huile d'olive pour délayer le tout.


Le résultat est aussi beau si les pommes de terre ne sont pas pleine d'eau. Je sais, en France c'est un peu difficile à trouver mais allez au marcher et trouvez des pommes de terre plein de terre. Les pomme de terre non lavées sont toujours moins chargée en eau.
Depuis que j'habite en Belgique je suis devenu très difficile avec les endives et les pommes de terre.

Marquise au chocolat et spéculoos

Un gâteau bien appétissant, je trouve, et les enfants ont beaucoup aimé

Ingrédients:
300 ml de crème fraîche liquide à porter à ébullition (pas de crème allégée car le gâteau ne durcira pas ou alors ajouter de la gélatine),
80g de beurre à incorporer dans la crème une fois chaude.
1/2 cuillère à café de cannelle.
350g de chocolat (52% de cacao) coupé au couteau mais moi je suis pressée alors c'est avec le couteau du robot.
Incorporé le chocolat à la crème chaude pour qu'il fonde doucement.
200g de spéculos (biscuit à la cannelle, type lotus ou bastogne) coupés à la main en petit morceau à mélanger dans le chocolat fondu.
Chemiser un plat à cake avec du papier sulfurisé ou du papier fraîcheur.
Verser la préparation dans le moule et enfourné au frigo pour 6 heures.

Femme pressée j'ai mis 1/4 d'heure à faire ce gâteau le matin avant le petit déjeuner pour le soir.


A faire en dessert quand le repas n'a pas été assez nourrissant.
Une copine m'a dit que l'on peu le faire aussi avec des petits beurre.

Jeudi soir 1er septembre 2011

Aujourd'hui c'est la rentrée des classes alors pour fêter cela je prépare un bon diner (du point de vue des enfants).
Ce soir ce sera macaroni au jambon et fromage à part, sauce à part pour satisfaire tous le monde.

Pas besoin d'une recette tous le monde c'est faire ça non?

J'ai rajouté pour que les adultes est un repas équilibres une ration de légumes : le reste de courgette d'hier.

mercredi déjeuner 31 août 2011

Comme je faisais mon blog je me suis réveillée un peu tardivement pour préparer le déjeuner (13h) pas de panique ce sera rôti de dinde courgette avec un coulis de tomate en bocal, pomme de terre vapeur.

Pour faire patienter les affamés un jus de fenouils, tomates, carottes.

Dans la sauteuse une cuillère à soupe d'huile d'olive, une échalote coupée.
Le rôti de dinde dans la cocotte, la courgette coupée en petits cubes, un bocal de coulis de tomate dessus, le couvercle en en avant pour 30 minutes.

Les pommes de terre coupées en fin quartier et 20 minutes dans le cuiseur vapeur (plus c'est coupé petit plus vite ça cuit).
Maintenant que tout est en route je fais le jus.
Dans le jazz max grill jus 3/4 d'un fenouil, 4 carottes pelées, une tomate bien mûre.
Très bon cela manque un peu de sel à mon goût.
Y a pas beaucoup de photo je suis pressée.

Nous sommes passé à table à 13h50.

Dimanche diner 28 Août 2011

Pour ce soir le repas sera un peu plus conséquent. Rôti de porc aux légumes de saison.

Voici le tableau :

Un courgette, quatre carottes, un oignon rouge, un panais, un demi chou fleur, une gousse d'ail, quatre tomates, un poireau du poivre noir un peu d'huile d'olive, pour le féculent du riz. Un beau rôti de porc acheté à la ferme samedi matin il est un peu gros pour nous cinq 1kg200.  Le reste me fera le déjeuner de lundi.

Dans une grande cocotte en fonte je mets un peu d'huile d'olive à chauffer doucement, Je coupe l'ail, l'oignon je jette dans la cocotte. Je place le rôti dans la cocotte pour qu'il prenne un peu de couleur doré.

La belle pièce

le panais pelé

Il est pas beau le poireau.

l'homme aime les mouvements des mains quand elles coupent.

L'homme aide: il prend de belles photos.

Je pèle,  je coupe. Je jète au fure et à mesure dans la cocotte.
Les légumes qui cuisent le plus longtemps en premier, courgette et tomates en dernier.

 

Ajouter un demi verre d'eau, mettre le couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Et voilà le résultat.

Cette recette est à faire avec du poulet, un rôti de veau, de dinde et les légumes du frigo.
Facile rapide accompagné de tagliatelles fraîches, pâtes, riz ou pomme de terre, semoule.

Pour une fois un dessert, une salade de poire aux framboises avec un boule de glace à la vanille pour les gourmands.

Dimanche déjeuner 28 Août 2011

Les enfants sont encore en vacances et ils se sont réveillés très tard donc aujourd'hui déjeuner léger.
Salade crue de chou rave et  pomme acidulées. Assaisonnée de jus de citron vert, huile d'olive du vinaigre japonais  (ume su) pour son goût un peu citronné.
Batavia pas terrible alors je l'améliore avec une demi botte de cresson crue pour son goût piquant et une tomate toute mûre pour adoucir le goût piquant. Assaisonnement avec le l'huile d'olive et du vinaigre de xérès.
Saumon.
Un peu de pain complet pour saucer les vinaigrettes, cela fera office de féculent pour ceux qui ont faim.

Je coupe le demi chou rave pelé et les trois pomme acidulées en julienne avec la mandoline; pour une fois je me sers du chariot anti coupe doigts car pour la julienne il faut y aller en force.
La mandoline peut être remplacée par la grille râpe (grosse) pour les carottes râpées.

tomate mère :une sorte pleine de chaire peu de pépin excellente

La batavia est un peu "molle" alors je l'améliore avec un peu de cresson bien frais et croquant avec un bon goût poivré.
Assaisonnement huile d'olive vinaigre de xérès tout simple.